Unsere Zunge kann nur vier Geschmacksrichtungen unterscheiden, daher würde so der Kaffee doch sehr unspektakulär schmecken. Jedoch wird jede Tasse Kaffee durch seine Aromen zu einem ganz besonderen Erlebnis. Diese Aromen nehmen wir nämlich nicht durch die Zunge auf, sondern durch Nase, Mund und Hals.

Jeder Kaffee besitzt sein eigenes Aroma, daher hat die SCAA (Amerikanische Gesellschaft für Spezialitäten Kaffee) eine Kaffeebeurteilung rausgebracht, die die Aromen je Röstung darstellt.

 

Die helle Röstung besitzt ein fruchtiges, kräuterartiges oder blumiges Aroma. Von Zwiebel, Kohl über Jasmin und Zitrone & Himbeere, kann hier jeder die Bohne mit dem passenden Aroma finden.

 

Die mittlere Röstung zeichnet sich durch ein nussiges, karamellartiges oder schokoladenartiges Aroma aus. Geschmäcker die wir hier wahrnehmen sind Vanille, Erdnuss, Pralinen oder auch die dunkle Schokolade.

 

In der dunklen Röstung sind nochmals völlig andere Aromen enthalten. Ihr sagt man ein würziges, kohleartiges oder harziges Aroma nach. Muskat, Nelke, Tabak und Balsamicoessig sind nur einige der festgelegten Aromen.

 

Die Röstung ist für die jeweiligen Aromen entscheidend. Also je nach gewünschtem Aroma immer die entsprechende Röstung wählen.