Kaffee besitzt Koffein, das ist natürlich allen klar. Interessant wird es jedoch bei der genauen Betrachtung der Inhaltsstoffe. Kaffee ist nicht einfach eine „Koffeinbombe“, sondern auch ein Lieferant für Mineralstoffe, Aromen und Säuren. Hätten Sie etwa gedacht, dass 4% einer Bohne aus Mineralstoffen bestehen? Kalzium und Magnesium sind also genauso vertreten, wie Koffein, Phosphor und Aromastoffe. Neben den Aromastoffen im Kaffee trägt aber auch das Koffein mit 30% zum herben Geschmack bei.

Ein großer Bestandteil der Kaffeebohne sind Kohlenhydrate, darunter die unlöslichen, welche man später im Kaffeesatz findet. Trotz Kohlenhydrate ist der Kaloriengehalt so verschwindend gering, dass er vollkommen vernachlässigen ist.

Nicht zu vernachlässigen sind die Säuren im Kaffee. Bis zu 80 verschiedene Säuren formen die Fülle des Kaffees. Wird die Bohne zu lange geröstet verbrennen die Säuren und die Fülle geht verloren. Besonders für die Verdauung sind die Säuren wichtig, da sie einen verdauungsfördernden Effekt besitzen, welcher auch bei entkoffeinierten Kaffee enthalten ist.

Wer jedoch einen empfindlichen Magen besitzt sollte bei hohem Kaffeekonsum vorsichtig sein, da es sonst zu Magenbeschwerden kommen kann. Problematisch wird es auch bei Kaffee ohne Standfestigkeit, der zu lange auf der Warmhalteplatte steht.