Ohne Milch würde es einige Köstlichkeiten nicht geben. Gerade bei den Kaffeespezialitäten ist die Milch nahezu unerlässlich. Doch es gibt verschiedene Typen Milch.

Man kann Milch z.B. am Fettgehalt unterscheiden. So hat die Landmilch 3,8% Fett, die Vollmilch hingegen nur 3,5%. Teilweise werden sogar besondere Milchtypen angeboten, welche einen Fettgehalt von 1,5% haben sollen.

 

Wichtig für Sie ist jedoch, dass fettarme Milch besser schäumt als die, mit hohem Fettgehalt. Ja, sogar Sojamilch eignet sich dafür. Jedoch gibt es einen entscheidenden Minuspunkt: der Geschmack. H-Milch, Sojamilch und auch fettarme Milch besitzen einen Eigengeschmack bzw. transportieren auf Grund des niedrigen Fettgehalts keinen Geschmack, daher sei erwähnt, dass ein Kaffeegenießer eher zur Milch mit mehr Fett greifen sollte.

Bei den Konservierungsverfahren gibt es ebenfalls einige Unterschiede:

Frischmilch wird für mindestens 15-20 Sekunden auf 72-75 Grad erhitzt und ist daher nur 4-6 Tage haltbar.

 

Die bekannte H-Milch wird sogar nur 1 Sekunde erhitzt, jedoch auf 125-135 Grad. Es werden nahezu alle Mikroorganismen zerstört und auch der Geschmack verändert sich. Bei kühler Lagerung ist die Milch 3-6 Monate haltbar. Jedoch ist sie nicht ganz so gesund, da durch die Erhitzung auch die Nährwerte reduziert wurden.

 

Milch kann auch sterilisiert werden. Bei 110 Grad werden die meisten Keime in 10-30 Minuten abgetötet.

 

Für den besonders feinen und vollmundigen Geschmack eignet sich jedoch das Homogenisieren. Hierbei wird die Milch einfach mit hohem Druck durch eine dünne Öffnung gepresst.

 

Also gibt es freie Milchwahl für ihre Kaffeespezialität. Aber denken sie daran: Je mehr Fettgehalt die Milch hat, desto besser der GESCHMACK.