Bei einem Kaffee darf natürlich neben der Bohne auch nicht die Milch für eine Latte fehlen, welche jedoch schnell verderben kann.

 

Durch Trocknung werden Produkte wesentlich haltbarer, so auch bei der Milch. Das Topping, welches im Volksmund auch gerne Milchpulver genannt wird, ist das „I-Tüpfelchen“ auf einem Cappuccino oder Latte Macchiato. Erst der Schaum macht die Kaffeespezialität für uns zu einem Genuss. Um jedoch einen passenden Milchschaum beim Cappuccino und der Latte Macchiato zu bekommen, sind einige Schritte erforderlich. Das Besondere bei dem Topping ist das Milcheiweiß, welches bei der Trocknung gezielt herausgestellt wird.
Dieses geschieht durch Pasteurisierung und Konzentrierung. Abschließend wird die Milch noch sprühgetrocknet.

Ziel des ganzen Verfahrens ist ein Topping, welches der Flüssigmilch in nichts nachsteht, sondern viel mehr gewisse Vorteile mit sich bringt. Deshalb sollte das Topping keinen starken Eigengeschmack besitzen, da sonst der Kaffeegeschmack verfälscht werden würde. Wichtig hingegen sind bestimmte Eigenschaften für aber eine stabilen Schaum.

Um die Größenverhältnisse herauszustellen: 1kg Topping ersetzt 10 Liter Flüssigmilch

 

Die Vorteile liegen natürlich auf der Hand. So haben wir keine besonderen Temperaturvorgaben oder Probleme mit der Hygiene. Auch was die Haltbarkeit angeht ist das Topping der Milch mit bis zu einem Jahr weit überlegen. Somit spart natürlich der Konsument, da das Topping lange haltbar und gut dosierbar ist. Es müssen keine Restmengen verschüttet werden, da das Topping in der Regel nicht das MHD überschreitet.
Überzeugen Sie sich von unserem Topping.

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